Menu découverte 47.00€ : I, II, III ou IV, VI

menu gourmet 55.00€ : I, II, III ou IV, V, VI

menu dégustation 70.00€ : I, II, III, IV, V, VI

I

Amuse-bouche
Gaspacho et tartare de melon à la menthe, chorizo Ibérique en crumble

II

Croustillant et médaillons de homard, tomates, jeunes pousses à l’huile de basilic, émulsion de carcasses

III

Lotte rôtie, jus bouillabaisse citron confit et ses mini légumes

OU

IV

Pigeonneau (1/2), jus aux épices Zaatar, aubergine laquée, fèves et girolles

V

Assiette de fromages affinés

VI

Pré-dessert

Ile flottante abricots pistaches
–
Nuage chocolat Caraïbe 66%, framboises et Livèche